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《曲靖经典地方菜》新书首发

发布时间: 2019-12-31 15:51:56

珠江网讯 12月30日,曲靖市餐饮与美食行业协会第三届会员大会第二次会议暨曲靖市餐饮行业员工工会联合会第一届第五次会员大会在滇和缘酒店召开,活动现场由毛加伟、何静主编的《曲靖经典地方菜》新书举行了首发仪式。

《曲靖经典地方菜》通过对曲靖地方饮食文化的梳理和研究,以曲靖地方宴会菜为标准,系统地记述和阐释曲靖饮食文化发展的基本轨迹和演变规律;以地方经典菜品为烹饪标准,发掘和总结滇东饮食文化优秀遗产和宝贵经验,并形成曲靖经典地方菜行业团体制作标准。分畜类篇、火腿篇、禽类篇、水产篇、野生菌篇、蒸菜篇、家常菜篇、小吃主食篇等8个篇章编写,融合了曲靖5县1市3区的相应菜品,突出实际应用价值和理论指导意义,注重学术性和资料性,兼顾通俗性和可读性。

《曲靖经典地方菜》主编毛加伟介绍,为突出曲靖绿色食材、展现曲靖地方民族饮食文化特色,传承和发展滇东地方经典美食,加强全市食品烹饪安全意识,使社会各界准确、全面了解滇东饮食文化,提高曲靖餐饮文化知名度,曲靖市餐饮与美食行业协会、云南优邦实业有限公司、中国滇菜研发中心曲靖分中心,组织餐饮界烹任专家、学者,编撰成《曲靖经典地方菜》一书。

谈到编辑出版初衷时,主编何静表示,编辑出版《曲靖经典地方菜》一方面旨在吸引学术界学者和专家更多地关注和研究滇东饮食文化,另一方面旨在帮助广大读者更全面地认识和深入了解曲靖饮食文化元素。希望《曲靖经典地方菜》一书成为专家学者、餐饮企业从业者的研究性资料和美食爱好者了解曲靖地方菜系的参考性读物。

活动现场,还审议了曲靖市餐饮与美食行业协会,行业工会工作报告,协会财务收支情况报告。会议为2019年新加入曲靖市餐饮与美食行业协会的会员单位授牌,还举行了曲靖市麒麟区餐饮业“奋进七十载.筑梦新时代”爨乡特色美食名店、爨乡餐饮行业榜样人物评选活动”颁奖典礼。前来参加活动的领导、专家分别上台为获奖单位、个人颁发奖牌。

活动还举行了曲靖餐饮业发展论坛,邀请2019年度餐饮行业企业家榜样人物作为论坛嘉宾现场互动。(王吉飞 袁玉婷)


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